Σπιτική μαρμελάδα με κεράσια και μαυροδάφνη

Υλικά

• 1 κιλό μαύρα κεράσια (καθαρό βάρος δηλαδή χωρίς κουκούτσια και κοτσάνια)
• 1 κιλό ζάχαρη για μαρμελάδα με πηκτίνη χυμό από 1 λεμόνι 250 γρ. μαυροδάφνη

Μέθοδος Εκτέλεσης:

• Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κεράσια.
• Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τη ζάχαρη και το λεμόνι και τα αφήνουμε μια ώρα.
• Καλό είναι με το χέρι μας να σπάσουμε τα κεράσια λίγο για να βγάλουν ακόμα περισσότερο ζουμί.
• Μετά την μια ώρα αδειάζουμε το μείγμα σε κατσαρόλα και φέρνουμε σε βρασμό για 1-2 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ.
• Αφήνουμε να κρυώσει, σκεπάζουμε με ένα πιάτο και το βάζουμε στο ψυγείο.
• Την επόμενη μέρα στραγγίζουμε το μείγμα και ρίχνουμε το ζουμί στην κατσαρόλα.
• Βράζουμε για 5 λεπτά και ξαφρίζουμε.
• Προσθέτουμε το κρασί και φέρνουμε το μείγμα ξανά σε βρασμό.
• Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά και ξαφρίζουμε ξανά αν χρειαστεί.
• Τέλος προσθέτουμε τα κεράσια και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.
• Μεταφέρουμε στα βάζα, αποστειρώνουμε και αποθηκεύουμε.

Πηγή