Ψάρι με μελωμένες πατάτες σε σάλτσα ντομάτας και μυρωδικών

Υλικά συνταγής

  • 1 τσιπούρα ή φαγκρί 1 κιλό
  • 1 ελαιόλαδο
  • 2 σκ. σκόρδο σπασμένες
  • 3 ξερά κρεμμύδια κόκκινα
  • 3 ντομάτες κόκκινες ώριμες
  • 3 φρέσκα κρεμμύδια
  • 3 πατάτες μέτριες
  • μαϊντανό φρέσκο
  • μάραθο
  • φρέσκο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • αλουμινόχαρτο
  • λεμόνια για το σερβίρισμα και το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το σκόρδο.
  • Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για 5′.
  • Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
  • Σε ένα ταψί απλώνουμε σε στρώσεις τις πατάτες, σε άλλη στρώση τα κρεμμύδια και από πάνω τοποθετούμε το ψάρι.
  • Βάζουμε μία στρώση φέτες ντομάτας και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
  • Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, σκεπάζουμε το φαγητό με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180ºC στη μεσαία σχάρα για 30′, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15′ επιπλέον.

Πηγή