Κατηγορία: Γαστρονομία

Πολλοί δεν το κατέχουν με τη μαγειρική, έτσι κάθε φορά που θέλουν να φτιάξουν κάτι καταφεύγουν στα έτοιμα και στα τυποποιημένα. Πάρτε για παράδειγμα τις μακαρονάδες! Υπάρχουν τόσες έτοιμες σάλτσες για μακαρόνια που οποιοσδήποτε μπορεί να τις χρησιμοποιήσει για να μαγειρέψει.

Το πρόβλημα όμως είναι τα συντηρητικά και τα χημικά που έχουν μέσα, αλλά και η πρόσθετη ζάχαρη και το υπερβολικό αλάτι! Αν βαριέστε όμως να φτιάξετε την παραδοσιακή κόκκινη σάλτσα για τα μακαρόνια σας, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτή την διαφορετική εκδοχή!

Μιας και ο καιρός είναι ακόμα ζεστός, τι καλύτερο από δροσερή σάλτσα φρέσκιας ντομάτας; Η διαδικασία είναι απλούστατη και το αποτέλεσμα ελαφρύ και δροσιστικό.

Προσέξτε φυσικά οι ντομάτες να είναι ώριμες και μυρωδάτες, για το καλύτερο αποτέλεσμα. Το μυστικό είναι στον τρίφτη! Απλά τρίψτε τις μισές ντομάτες στον τρίφτη (στο χοντρό μέρος) για το τυρί και έχετε έτοιμη σάλτσα στο λεπτό! Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και βασιλικό. Ανακατέψτε τη σάλτσα με τα μακαρόνια σας και έτοιμο!

Καλή όρεξη!

Πηγή

Αν είστε λάτρης της καραμέλας, τότε το όνειρό σας θα γίνει πραγματικότητα. Αυτό το σπιτικό ατομικό κέικ με ρευστή καραμέλα είναι πανεύκολο να το φτιάξετε και ταιριάζει με οποιαδήποτε γαρνιτούρα, φρούτα, ζάχαρη άχνη, σαντιγύ ή παγωτό!

Είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, ακόμη και τους πιο δύσκολους με τα γλυκά!  

Θα χρειαστείτε:

Μισό αυγό 1 Κρόκο αυγού 1 1/2 φλιτζάνια ή 300 gr καραμέλα (ή βράστε 1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα για να γίνει καραμέλα) 2-3 κουταλιές Αλεύρι Ζάχαρη άχνη Μούρα (για τη διακόσμηση)

Εκτέλεση:

Βήμα 1: Αν δεν έχετε καραμέλα, μπορείτε να βράσετε 1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα για 2-3 ώρες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 C.
Βήμα 2: Χρησιμοποιώντας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου αλείψτε ένα ταψί για κεκάκια. Πασπαλήστε αλεύρι και ανακινήστε καλά για να διασφαλίσετε ότι όλες οι εσωτερικές πλευρές έχουν επικαλυφθεί.
Βήμα 3: Σε ένα μίξερ ή με το χέρι, χτυπήστε ελαφρά το αυγό και τον κρόκο του αυγού μέχρι να γίνει πολύ αφράτο και ανοιχτό. Προσθέστε την καραμέλα και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Βήμα 4: Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
Βήμα 5: Ρίξτε το μείγμα στις θέσεις για τα κεκάκια, αφήνοντας ένα μικρό χώρο στην κορυφή. Ψήστε για 10-15 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να φαίνονται ψημένες, αλλά το κέντρο να φαίνεται ακόμα ωμό.
Βήμα 6: Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες και αφαιρέστε το όσο είναι ζεστό. Σερβίρετε αμέσως με ζάχαρη άχνη, μούρα και παγωτό.
Μοιάζει σαν να βγήκε κατευθείαν από ένα εστιατόριο – αλλά ήρθε από την κουζίνα σας! Τι γνώμη έχετε για αυτό το εντυπωσιακό επιδόρπιο; Μοιραστείτε τις σκέψεις σας στα σχόλια παρακάτω.

Credit: tiphero.com

Πότε ήταν η τελευταία φορά που φτιάξατε κάτι πολύ υγιεινό και πεντανόστιμο σε λιγότερο από 5 λεπτά;

Η φοβερή κυρία από το Mumsnet.com που θα δείτε στο βίντεο μας δείχνει πως θα φτιάξουμε ένα απίθανο γεύμα μέσα σε μια κούπα!

Tο μόνο που χρειάζεται είναι μερικά χθεσινά λαχανικά, τυρί και αυγά που έχετε στο ψυγείο σας!

Μια εύκολη και πολύ νόστιμη quiche για αυτούς που δεν είναι και πολύ τις κουζίνας ή όταν δεν έχετε πολύ χρόνο στην διάθεση σας!

Δείτε πως το κάνει στο βίντεο που ακολουθεί και σίγουρα θα θέλετε να το κάνετε και εσείς!

fumara.gr

Η γεμάτη βουτυράτη γεύση του το καθιστά ως ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά που μπορείτε να φτιάξετε για το καθημερινό αλλά και για το κυριακάτικο ή γιορτινό τραπέζι. Μάλιστα όταν είναι ακόμα χλιαρό, είναι άλλο πράμα!

Υλικά

• 500γρ. φύλλο κρούστας
• 200γρ. βούτυρο φρέσκο ή βούτυρο γάλακτος λιωμένο

Για την κρέμα

• 1.250ml γάλα
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 4 αβγά
• ½ φλιτζάνι αλεύρι
• ½ φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κομματάκι βούτυρο φρέσκο, στο μέγεθος καρυδιού

Για το σιρόπι

• 2½ φλιτζάνια ζάχαρη
• 1½ φλιτζάνι νερό
• 2 κουτ. σούπας γλυκόζη
• χυμό από 1 λεμόνι
• 1 ξύλο κανέλας

Διαδικασία

Βήμα 1

Ετοιμάζετε το σιρόπι: Βράζετε τη ζάχαρη με το νερό, τη γλυκόζη και το χυμό λεμονιού για 7 λεπτά, μέχρι να έχετε ένα βαρύ σιρόπι. Στην αρχή ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Βήμα 2

Ετοιμάζετε την κρέμα: Μέσα σε ένα μπολ χτυπάτε με μίξερ χειρός τα αβγά μαζί με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτετε το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το γάλα και χτυπάτε για λίγο ακόμη να ομογενοποιηθούν στο μίγμα.

Βήμα 3

Μεταφέρετε το μίγμα σε κατσαρόλα και το βάζετε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα μέχρι να πήξει. Προσθέτετε τότε στην κρέμα το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και το βούτυρο και την αφήνετε να κρυώσει, ανακατεύοντας κάθε τόσο για να μην πιάσει πέτσα.

Βήμα 4

Ετοιμάζετε το γαλακτομπούρεκο: Στρώνετε τα μισά φύλλα σε βουτυρωμένο ταψί, αλείφοντας το καθένα ξεχωριστά με πινέλο που βουτάτε στο λιωμένο βούτυρο. Τα πρώτα 2 φύλλα τα αφήνετε να εξέχουν από το ταψί. Τα υπόλοιπα τα σουρώνετε έτσι ώστε να πιάσουν μόνο τον πάτο του ταψιού.

Βήμα 5

Απλώνετε από πάνω την κρύα κρέμα και τη σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας το καθένα με λιωμένο βούτυρο επίσης και διπλώνοντάς τα στη μέση. Έτσι στο τέλος με 6 φύλλα θα έχετε 12 σειρές φύλλων.

Βήμα 6

Χαράζετε τα φύλλα της επιφάνειας με μυτερό μαχαίρι σε μερίδες (τετράγωνα ή παραλληλόγραμμα), χωρίς να φτάσετε ως την κρέμα. Βάζετε το υπόλοιπο βούτυρο να κάψει και περιχύνετε το γλυκό ρίχνοντάς το λίγο λίγο με κουτάλι. Ψήνετε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C μέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά κι όχι απλώς να πάρει χρώμα.

Βήμα 7

Περιχύνετε το ζεστό ακόμη γαλακτομπούρεκο με κρύο σιρόπι, ρίχνοντάς το κουταλιά κουταλιά. Δεν το σκεπάζετε για να μη μαλακώσει το φύλλο. Καλό είναι να το σερβίρετε την ίδια μέρα.

Πηγή

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο να φτιάξεις ένα σάντουιτς γαλοπούλας με ό,τι περισσέψει από το γιορτινό τραπέζι, αλλά είδαμε αυτή την ιδέα και ξετρελαθήκαμε: ένα κανονικό γιορτινό δείπνο μέσα σε κρουασάν!

Ήδη άρχισαν να τρέχουν τα σάλια μας…

Δείτε το παράκατω βίντεο για να πάρετε ιδέες, ώστε να αξιοποιήσετε στο έπακρον όλα τα περισσεύματα από τα γιορτινά τραπέζια.

Credit: tiphero.com

Το Πιο Εύκολο Και Γρήγορο Αλμυρό Κέικ Ψωμιού Με Τυρί Και Ζαμπόν

Υλικά

12-15 φέτες ψωμί του τοστ
10-12 φέτες ζαμπόν
8 φέτες του τοστ κίτρινο τυρί
70 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
250 ml γάλα
2 αυγά

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, το γάλα και την παρμεζάνα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα ταψί βάζουμε μια στρώση από τις φέτες ψωμιού, στη συνέχεια καλύπτουμε με τυρί και ζαμπόν και από πάνω προσθέτουμε ξανά τις φέτες και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά.

Στο τέλος ρίχνουμε το μίγμα με τα αυγά και την παρμεζάνα και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Πηγή: jenny.gr

Λαχταριστές κρέπες γεμισμένες με πραλίνα και καβουρδισμένα φουντούκια που θα ξετρελάνουν τα μικρά αλλά και τα… μεγάλα παιδιά.

Υλικά

Για τις κρέπες

• 410ml γάλα πλήρες, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
• 2 αβγά
• 135γρ. αλεύρι μαλακό
• 55γρ. βούτυρο 82%, λιωμένο
• ½ κουτ. γλυκού αλάτι (2 γρ.)
• ½ λοβό βανίλιας

Για τη γέμιση

• 1 βαζάκι πραλίνα
• 250γρ. φουντούκια καβουρδισμένα και ψιλοσπασμένα (προαιρετικά)

Για τη σάλτσα σοκολάτας (αν χρησιμοποιήσετε)

• 250γρ. κουβερτούρα λιωμένη
• 375ml κρέμα γάλακτος 35%

Διαδικασία

Βήμα 1

Κόβετε πρώτα τη βανίλια στη μέση. Παίρνετε τη μισή, την κόβετε κατά μήκος, την ανοίγετε και «ξύνετε» τα σποράκια σε ένα μπολ. Προσθέτετε τα αβγά και το αλεύρι και ανακατεύετε με ένα σύρμα μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 2
Ρίχνετε το γάλα, προσθέτετε το βούτυρο και το αλάτι και συνεχίζετε να ανακατεύετε δυνατά με το σύρμα μέχρι να πάρετε ένα λείο και ομοιόμορφο χυλό.

Βήμα 3
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε ελάχιστο λάδι, το καίτε σε δυνατή φωτιά και με μια μικρή βαθιά κουτάλα ρίχνετε από το χυλό της κρέπας στο τηγάνι και τον απλώνετε γρήγορα σε όλη την επιφάνεια.

Βήμα 4
Μόλις αρχίσει να ξεκολλάει η κρέπα, τη γυρνάτε από την άλλη μεριά για να ψηθεί ομοιόμορφα. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία και με τον υπόλοιπο χυλό.

Βήμα 5
Τοποθετείτε τις κρέπες τη μια πάνω στην άλλη καθώς τις βγάζετε από το τηγάνι. Τις αφήνετε να κρυώσουν και έπειτα τις γεμίζετε με την πραλίνα και αν θέλετε με καβουρδισμένα φουντούκια.

Βήμα 6
Αν φτιάξετε σάλτσα σοκολάτας: Σε ένα κατσαρολάκι βράζετε την κρέμα γάλακτος και μετά τη ρίχνετε σταδιακά στην λιωμένη κουβερτούρα. Ανακατεύετε μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιόμορφο.

Βήμα 7
Διπλώνετε την κάθε κρέπα στα τέσσερα, τις τοποθετείτε σε πιάτα και τις σερβίρετε με τη σάλτσα σοκολάτας.

Πηγή

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα γλυκό που εντυπωσιάζει, σίγουρα αυτή η συνταγή για κέικ λεοπάρ είναι ό,τι πρέπει! Μοδάτο, μοναδικό ως προς την εμφάνιση, αποτελεί ένα υπέροχο γλυκό με σχέδιο τις βούλες της λεοπάρδαλης.

Η συνταγή αυτή είναι μια έμπνευση της Γαλλίδας Patricia Nascimento η οποία ζει στη νότια Πορτογαλία και αγαπάει τις γλυκιές δημιουργίες και τη ζαχαροπλαστική.

Δείτε τη συνταγή στο βίντεο που ακολουθεί και δοκιμάστε την κι εσείς στο σπίτι.

Πηγή

Πιθανόν να έχετε ακούσει για τις Hasselback πατάτες ή τα μήλα Hasselback. Αν όχι, είναι η πατάτα που έχει τεμαχιστεί αρκετές φορές, αλλά όχι μέχρι κάτω. Και για να κάνουμε τα πράγματα νοστιμότερα, μπορείτε να γεμίσετε το χώρο μεταξύ των περικοπών με βούτυρο, τυρί, ή ό,τι άλλο προτιμάτε.

Τώρα, όμως… Πιθανόν να έχετε ακούσει για τις Hasselback πατάτες ή τα μήλα Hasselback. Αν όχι, είναι η πατάτα που έχει τεμαχιστεί αρκετές φορές, αλλά όχι μέχρι κάτω. Και για να κάνουμε τα πράγματα νοστιμότερα, μπορείτε να γεμίσετε το χώρο μεταξύ των περικοπών με βούτυρο, τυρί, ή ό,τι άλλο προτιμάτε.

Τώρα, όμως, οι πατάτες δεν είναι το μόνο Hasselbacked φαγητό. Θα σας παρουσιάσουμε μια νόστιμη συνταγή για κοτόπουλο Hasselback που θα λατρέψετε, καθώς είναι απολαυστική και εύκολη στην προετοιμασία.

Αυτά είναι τα συστατικά που θα χρειαστείτε για τη συνταγή:

1 κουτ. ελαιόλαδο 1 ½ φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι ¼ φλιτζάνι τυρί ρικότα 2 στήθh κοτόπουλου 1/8 φλιτζάνι τυρί τσένταρ λευκό, τριμμένο Πάπρικα Αλάτι, πιπέρι

Για να ξεκινήσετε, προθερμάνετε το πρώτο φούρνο σας στους 200° C. Μέχρι να ζεσταθεί, τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν το τηγάνι ζεσταθεί προσθέτετε λάδι και μαγειρέψτε το σπανάκι για περίπου 3-5 λεπτά έως ότου τα φύλλα είναι ελαφρώς μαραμένα.

Όταν το σπανάκι είναι έτοιμο, ανακατέψτε με την ρικότα και μαγειρέψτε για άλλα 30 έως 60 δευτερόλεπτα. Βγάλτε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

Καθαρίστε τα στήθh κοτόπουλου. Κόψτε σχισμές περίπου 1 εκατοστόμετρο χώρια, αλλά όχι μέχρι κάτω! Αυτό είναι που θα το κάνει Hasselback.

Συμβουλή: Μην ανησυχείτε πάρα πολύ για το βάθος των περικοπών. Απλά βεβαιωθείτε ότι είναι κοντά μεταξύ τους και δεν φτάνουν μέχρι κάτω.

Ανοίξει τις περικοπές και γεμίστε με το σπανάκι και την ρικότα στο εσωτερικό.

Πάρτε το αλάτι και το πιπέρι και ρίξτε πάνω στο κοτόπουλο για γεύση. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί τσένταρ και τελευταία την πάπρικα για να δώσει ωραίο χρώμα και καπνιστή γεύση.

Το βάζετε σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο για 20 έως 25 λεπτά.

Μια πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή για ένα δροσερό γλύκισμα.

Συστατικά

2 ½ πακέτα μπισκότα τύπου πτι μπερ

200 ml. γάλα φρέσκο

50 ml. κονιάκ ή λικέρ

Για την κρέμα βανίλιας

• 80 gr. κόρν φλάουρ
• 180 gr. ζάχαρη
• 1 φασόλι βανίλιας
• 2 κρόκους αβγών
• 850 ml. γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 150 ml. κρέμα γάλακτος
• Για την επικάλυψη
• 250 ml. κρέμα γάλακτος
• 300 gr. κουβερούρα ΙΟΝ
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• Τρούφα ΙΟΝ

Οδηγίες

1. Ετοιμάζουμε την κρέμα βανίλιας: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε 1 φλιτζάνι από το γάλα, το κορν φλάουρ, την ζάχαρη, τους κρόκους και το αλάτι.

2. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα να ζεσταθεί ελαφρά, προσθέτουμε το μείγμα που ετοιμάσαμε, τα σποράκια της βανίλιας και ανακατεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να δέσει η κρέμα.

3. Αποσύρουμε, προσθέτουμε το βούτυρο και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.

4. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφικτή σαντιγί και την ομογενοποιούμε στην κρέμα βανίλιας.

5. Ετοιμάζουμε την επικάλυψη σοκολάτας: Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος να πάρει μια-δύο βράσεις, περιχύνουμε την κουβερτούρα, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

6. Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

7. Η συναρμολόγηση : Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα με το κονιάκ.

8. Σε ένα μέτριο ταψί κάνουμε δύο στρώσεις από μπισκότα, τα οποία πρώτα βουτάμε για λίγο στο γάλα.

9. Από επάνω ρίχνουμε την κρέμα βανίλιας και κάνουμε ακόμη μια στρώση με μπισκότα.

10. Περιχύνουμε με την ρευστή επικάλυψη σοκολάτας και τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες να σταθεροποιηθεί.

11. Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με τρούφα.

12. Tips: – Μπορούμε αν θέλουμε να χωρίσουμε την κρέμα βανίλιας σε δύο δόσεις και την μια να την κάνουμε σοκολατένια προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας κακάο ΙΟΝ, ανάμεσα από τις δύο κρέμες κάνουμε μια στρώση με μπισκότα.

Το διαβάσαμε στο ionsweets.gr