Κατηγορία: Γαστρονομία

Η κρέμα γάλακτος που θα χρησιμοποιήσεις πρέπει να είναι πλήρης σε λιπαρά κι όχι light. Τη light κρέμα γάλακτος μπορούμε να την προτιμήσουμε στα φαγητά αλλά αν θέλουμε να κάνουμε σαντιγί καλύτερα να την αφήσουμε στην άκρη.

Προσοχή στη θερμοκρασία & το χτύπημα

Για να γίνει σφιχτή κι αφράτη η σαντιγί πρέπει να χτυπηθεί σε γρήγορη ταχύτητα του μίξερ και όσο είναι παγωμένη! Γι΄αυτό καλό θα είναι να την έχουμε βάλει στο ψυγείο ή και στην κατάψυξη για λίγα λεπτά πριν το χτύπημα.

Βασικό! Μόλις γίνει σταματά το χτύπημα

Με το που θα γίνει η σαντιγύ σταματάμε κατευθείαν το χτύπημα. Σε αντίθετη περίπτωση η σαντιγί μας θα κόψει και θα είναι άχρηστη.

Για πιο σφιχτή σαντιγύ

Μαζί με την κρέμα γάλακτος ρίξε 5 σταγόνες χυμού λεμονιού – όχι παραπάνω για να μη χαλάσει η γλυκιά γεύση της – και στη συνέχεια χτύπησέ τη στο μίξερ στην υψηλότερη ταχύτητα.

Το λαθάκι που πρέπει να αποφύγεις: Πότε προσθέτουμε ζάχαρη;

Μόνο μόλις πήξει προσθέτουμε ζάχαρη κι όχι από την αρχή.

Για ακόμη πιο ντελικάτη γεύση

Πειραματίσου με διάφορα λικέρ και αρώματα! Λίγη βανίλια ή ένα λικεράκι της αρεσκείας σου, ακόμη και κονιακ δίνουν άλλη πινελιά στο αποτέλεσμα! Η προσθήκη και σε αυτή την περίπτωση γίνεται μόνο μόλις πήξει η σαντιγί μας.

Πώς θα κάνω περισότερη ποσότητα με μια μόνο κρέμα γάλακτος;

Υπάρχει τρόπος! Απλά πρόσθεσε λίγη μαρέγκα! Ποσότητα μαρέγκας από δύο ασπράδια αυγού αρκεί για ένα πακέτο κρέμας γάλακτος.

Πηγή

Υλικά:

• 50γρ Βιτάμ κλασικό
• 4 αυγά
• 1/2 ποτήρι ζάχαρη (125γρ)
• 3/4 ποτήρι αλεύρι (130γρ)
• 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ (4γρ)

Για τη γέμιση:

• 600γρ φράουλας
• 2 ζελέ φράουλας
• ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Εκτέλεση:

• Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια αυγών. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μαρέγκα. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε σιγά και προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά και το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Τέλος, ρίχνουμε Βιτάμ το οποίο έχουμε λιώσει και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι της σούπας.
•Αδειάζουμε τη ζύμη σε ένα δίσκο μεγέθους 22×27 cm καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Απλώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά στους 180 ° C.
• Αφαιρούμε το ψημένο κέικ και το βάζουμε μαζί με το χαρτί ψησίματος σε μια φόρμα για κέικ φρούτων 8x27cm μεγέθους. Πιέζουμε τη ζύμη στη φόρμα, έτσι ώστε να μην ξεχειλίζει.
• Ετοιμάζουμε τη μους φράουλα. Διαλύουμε το ζελέ σε 1 ποτήρι βραστό νερό και το αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε τις μισές φράουλες και να τις ανακατεύουμε με το διαλυμένο ζελέ.
• Τοποθετούμε τις υπόλοιπες φράουλες στη φόρμα για το κέικ φρούτων και περιχύνουμε με τη μους. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για μια ώρα για να δέσει.
• Αναποδογυρίζουμε το κέικ. Πρώτον, αφαιρούμε τη φόρμα και στη συνέχεια το χαρτί. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη ή περιχύνουμε με επικάλυψη σοκολάτας.

Πηγή

Ποιος είπε ότι τριαντάφυλλα δεν μπορούν να έχουν όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου; Και να είναι και βρώσιμα;!

Όλα είναι εφικτά αν ετοιμάσετε την παρακάτω συνταγή! Αυτό η όμορφη τούρτα – που σίγουρα θα κλέψει τις εντυπώσεις – είναι πιο εύκολη στην προετοιμασία της απ” ό,τι μπορείτε να φανταστείτε!

Απλά ετοιμάστε τον κορνέ σας και δείτε αυτό το βίντεο για να μάθετε πως:

Credits: Tip Hero

Είναι πολύ πιο εύκολο απ” ότι φαντάζεστε και σίγουρα πιο υγιεινό από το να τα αγοράσετε έτοιμα.
Δείτε τις οδηγίες στο βίντεο που ακολουθεί και καλή σας όρεξη!

Πηγή

Η δημοφιλής επιλογή των Αμερικανών είναι τα Αυγά Σκραμπλ (scrubbled eggs), που γίνονται πολύ εύκολα και γρήγορα για ένα δυνατό ξεκίνημα στο πρωινό. Με ένα επιπλέον όμως συστατικό, η γεύση του θα απογειωθεί: σάλτσα μαγιονέζας.

Για να φτιάξετε Αυγά Σκραμπλ θα χρειαστείτε:

• 6 Αυγά
• 2 Κουταλιές της σούπας γάλα
• 2 Κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 Κουταλιά της σούπας σάλτσα μαγιονέζας
• Τριμμένο τυρί τσένταρ

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολάκι σπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το γάλα και τη σάλτσα μαγιονέζας, το τριμμένο τυρί και το αλατοπίπερο.

2. Χτυπάμε το μείγμα με ένα πηρούνι μέχρι να γίνει αφράτο για περίπου 2 λεπτά.

3. Τοποθετήστε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήστε το να ζεσταθεί. Προσοχή να μην είναι πολύ μεγάλο το τηγάνι γιατί δε θέλουμε να απλωθεί πολύ το μείγμα και να ψηθούν γρήγορα τα αυγά.

4. Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι (όχι να κάψει) ρίξτε τη μαργαρίνη και μόλις λιώσει ρίξτε στο τηγάνι το μείγμα των αυγών και αφήστε το να απλωθεί. Μην το ανακατέψτε ακόμη, παρά μόνο όταν δείτε ότι αρχίζει να πήζει ελαφρά.

5. Με μια ξύλινη κουτάλα ή με σπάτουλα ξεκινήστε να αναδιπλώνετε το μείγμα από τα πλαϊνά προς το κέντρο του τηγανιού. Συνεχίστε την ίδια διαδικασία επαναλαμβάνοντας κυκλικά την ίδια κίνηση. Εδώ θέλει λίγη προσοχή να μην αφήσετε να ψηθεί όπως στην ομελέτα το κάτω μέρος του μείγματος, αλλά να αποσύρετε από τη φωτιά μόλις δεν είναι πια υγρό το μείγμα, αλλά κρατάει την υγρασία του, χωρίς να έχει στεγνώσει. Υπολογίστε περίπου 4 λεπτά για τη διαδικασία αυτή.

Μπορείτε να συνοδεύσετε τα αυγά Σκράμπλ με φρυγανισμένες φέτες ψωμί του τοστ.

Ένα γευστικό και χορταστικό πρωινό που θα σας γεμίσει ενέργεια για τη μέρα σας. Δοκιμάστε το και μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους φίλους σας!

Credit: mommypage.com

Η νοστιμότερη συνταγή για αυγά στο φούρνο που δοκιμάσατε ποτέ!

Σε ποιον δεν αρέσουν τα αυγά; Σε ποιον δεν αρέσουν τα αυγά… μάτια; Οι περισσότερες μαμάδες, βέβαια, θέλουμε να αποφύγουμε το τηγάνι, όμως όλη η νοστιμιά του αυγού κρύβεται στον μελάτο κρόκο –δεν συμφωνείτε; Ψάξαμε, λοιπόν, και βρήκαμε την πιο εύκολη, νόστιμη και υγιεινή συνταγή για αυγά στο φούρνο που μπορείτε να ετοιμάσετε για τους αγαπημένους σας οποιαδήποτε ώρα της ημέρας! Τα παιδιά θα σας ευγνωμονούν…

Τι θα χρειαστείτε:

• 8 αυγά
• 1 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
• ½ κ.γ. αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Τι θα κάνετε:

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Στρώστε σε ένα ταψί χαρτί ψησίματος.
• Χωρίστε τα ασπράδια από τον κρόκο, προσέξτε ο κρόκος να μη σπάσει! (δείτε πώς να το κάνετε εύκολα εδώ).

Βάλτε τα ασπράδια σε ένα μπολ και χτυπήστε τα με το μίξερ χειρός ή με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν σχήμα που στέκεται όταν σηκώνετε το μίξερ, αλλά χωρίς να στεγνώσουν.

Χρησιμοποιώντας μία μαλακή σπάτουλα, αναμείξτε απαλά στα ασπράδια την παρμεζάνα και το αλάτι, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσουν.

Απλώστε το λευκό μείγμα πάνω στο χαρτί ψησίματος, σε 8 «βουναλάκια» που θα έχουν απόσταση μεταξύ τους. Ένα μεγάλο κουτάλι θα σας βοηθήσει. Με το πίσω μέρος του κουταλιού, κάντε ένα βαθούλωμα στο κάθε βουναλάκι και τοποθετήστε με προσοχή μέσα σε καθένα τον κάθε κρόκο.

Για να είναι ελαφρώς σφιχτός ο κρόκος, ψήστε στον φούρνο για 14-16 λεπτά. Για να είναι αρκετά μελάτος ο κρόκος, ψήστε μόλις για 8-10 λεπτά.
Γαρνίρετε με αλατοπίπερο και σερβίρετε ενώ τα αυγά είναι ακόμα ζεστά!
Πηγή

Yλικά:

• 150 γρ. αλεύρι μαλακό
• 100 γρ. αλεύρι για ψωμί
• 1/4 κύβο της μαγιάς – 12.5 γρ
• 2 πιπεριές
• 3 ντομάτες
• 60 γρ μαλακό τυρί
• 30 γρ. τριμμένο τυρί παρμεζάνα
• 100 γρ αλλαντικα
• 40 γρ πράσινες ελιές
• σάλτσα ντομάτας
• νερό
• Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για γεύση
• αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία:

1. Σε ένα μπολ, βάζετε 100 γρ μαλακό αλεύρι με την μαγιά με λίγο «ζεστό νερό, .
2. Ποτέ μη χρησιμοποιείτε ζεστό νερό σε μια ζύμη: η υπερβολική ζέστη θα σταματήσει τη ζύμωση. Χρησιμοποιήστε ζεστό νερό έως 30 °. Αφήστε το για μια ώρα καλυμμένη την ζύμη με αλουμινόχαρτο.
3. Εν τω μεταξύ στη σχάρα ή στο grill ψήστε τις πιπεριές .ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες.
4. Στο μείγμα της ζύμης προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και μερικές κουταλιές της σούπας λάδι.
5. Ζυμώνουμνε έντονα για 5 λεπτά σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Δουλεύοντας για μεγάλο χρονικό διάστημα αυτό το είδος της ζύμης βοηθά στην ανάπτυξη της γλουτένης στο αλεύρι:!
6. Σταυρώνουμε σκεπάζουμε με ένα πανί και αφήστε το να σταθεί για 2 ώρες σε εστό μέρος.
7. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο και βάζουμε τις ντομάτες τις πιπεριές, τα αλλαντικά το τυρί σε κύβους, τις ελιές, αλάτι και την παρμεζάνα.
8. Τυλίξτε το ορθογώνιο σχηματίζοντας ένα κύλινδρο, και το αφήνουμε να φουσκώσει για άλλη μισή ώρα.
9. Αλείψτε την επιφάνεια με σάλτσα ντομάτας, μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και λάδι, στη συνέχεια ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά. Σερβίρετε το ζεστό ή χλιαρό.

Πηγή

Υπέροχο και πανεύκολο Cheesecake Nutella’s, με μπισκοτένια βάση,γαρνιρισμένο με φουντούκια. Μια πολύ εύκολη συνταγή για ένα υπέροχο γλυκό που θα ενθουσιάσει τους μικρούς και μεγάλους λάτρεις της Νουτέλας.

Υλικά

•250 γρ. μπισκότα digestive

•75 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

•400 γρ. [1 βάζο] Νουτέλα σε θερμοκρασία δωματίου

•180 γρ. ψημένα φουντούκια χοντροκομμένα στο multi

•500 γρ. τυρί κρέμα τύπου [Philadelphia] σε θερμοκρασία δωματίου

•60 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη

Εκτέλεση

1.Για τη βάση: Θρυμματίζετε σε μπλέντερ τα μπισκότα. Προσθέστε το βούτυρο, 1 κ.σ. Νουτέλα και 3 κ.σ. φουντούκια [25 γρ.] και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να έχετε ένα υγρό, αμμώδες μείγμα.

2.Βουτυρώνετε ένα στρογγυλό ταψάκι με αποσπώμενο πάτο 23 εκ. περίπου [ή στρώνετε με λαδόκολλα ένα κανονικό ταψάκι] και τοποθετείτε το μείγμα στη βάση του ταψιού. Το απλώνετε ισομερώς στη βάση, πιέζοντάς το με τα χέρια σας ή με την ανάποδη ενός κουταλιού. Το βάζετε στο ψυγείο να κρυώνει.

3.Για τη γέμιση: Χτυπάτε στο μίξερ το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτετε και την υπόλοιπη Νουτέλα και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν.

4.Στρώνετε τη γέμιση στο ταψάκι πάνω από τη βάση και πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα χοντροκομμένα φουντούκια τα οποία πιέζετε ελαφρώς στο γλυκό με το χέρι σας. Βάζετε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να παγώσει ιδανικά για 4-5 ώρες αλλά και για όλη το βράδυ.

Πηγή

Λατρεύεις τη σοκολάτα. Ό,τι κι αν έχεις δοκιμάσει δεν μπορείς να βάλεις κάτι πάνω από αυτή. Βρήκαμε τη συνταγή που θα σε ξετρελάνει.

Μίνι πίτσες με νουτέλα για αρχή και η γαρνιτούρα δικής σου επιλογής. Φράουλες, μπανάνες, μπισκότο, καραμέλα ή σιρόπι. Ο συνδυασμός είναι θέμα ουρανίσκου και διάθεσης.

Δεν είναι δύσκολη η παρασκευή. Το θέμα είναι να απολαύσεις κι όχι να φας τη ζωή σου στην κουζίνα με κατσαρόλες και υλικά.

Πρώτα από όλα η ζύμη. Για μέγιστη ευκολία μπορείς να πάρεις έτοιμη και απλά να την ανοίξεις ακόμα και με τα χέρια. Λίγο λάδι και ψήσιμο για 10 λεπτά στον αέρα στους 150 βαθμούς.

Ακολουθεί το καλύτερο κομμάτι. Μόλις η βάση της πίτσας κρυώσει απλώνεις τη νουτέλα και προσθέτεις τα υλικά της αρεσκείας σου.

Δείτε το βίντεο

Πηγή

Υλικά:

1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες
2/3 φλ. του τσαγιού ελαιόλαδο
2-3 κ.σ. ντοματοχυμό συμπυκνωμένο
600 γρ. ντοματάκια φρέσκα, ξεφλουδισμένα, χωρίς σπόρους και τριμμένα στον τρίφτη
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κ.σ. βασιλικό ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
200 γρ. φέτα κομματιασμένη
150 γρ. ανθότυρο
100 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
Αλάτι – πιπέρι
Λίγο αλεύρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζετε τις μελιτζάνες, τις κόβετε σε ροδέλες, τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις βάζετε σε σουρωτήρι για να ξεπικρίσουν. Τις αφήνετε 20′ και κατόπιν τις ξεπλένετε σε απορροφητικό χαρτί. Τις αλευρώνετε πολύ ελαφρά.

Ζεσταίνετε σε αντικολλητικό τηγάνι ελαιόλαδο και τηγανίζετε τις μελιτζάνες λίγες λίγες (θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το μισό περίπου ελαιόλαδο). Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν και από τις δύο πλευρές, τις βγάζετε και τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.

Ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε αντικολλητική κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε τα ντοματάκια, τον ντοματοχυμό και το αλατοπίπερο και βράζετε τη σάλτσα 15′-20′.
Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε ή το βασιλικό ή το μαϊντανό.

Ανακατεύετε καλά. Τοποθετείτε τις μελιτζάνες σε πυρίμαχο σκεύος κατά στρώσεις, βάζοντας ανάμεσα μείγμα τυριών και σάλτσα ντομάτας. Ψήνετε 15′ στους 200° C και σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή χλιαρό.

Πηγή