Cheesecake Νέας Υόρκης

Υλικά

Για τη βάση

• 180 γρ. μπισκότα digestive
• 90 γρ. βούτυρο

Για την κρέμα

• 500 γρ. τυρί κρέμα
• 125 γρ. ζάχαρη άχνη
• 200 γρ. ξινή κρέμα (sour ceam) έτοιμη ή σπιτική
• 1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 3 αυγά

Εκτέλεση

Για τη βάση:

• Θρυμματίζετε τα μπισκότα στο μπλέντερ. Τα μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε καλά.
• Σε στρογγυλή φόρμα, με ψηλά αποσπώμενα τοιχώματα απλώνετε το μείγμα του μπισκότου.
• Τοποθετείτε την βάση στο ψυγείο για να παγώσει κι ετοιμάζετε την κρέμα.

Για την κρέμα:

• Χτυπάτε στο μίξερ το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη την ξινή κρέμα (sour cream), τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
• Προσθέτετε ένα – ένα τα αυγά και συνεχίζετε το ανακάτεμα.
• Τοποθετείτε την κρέμα στη βάση του μπισκότου και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για 50′-60′ περίπου.
• Μόλις το cheesecake ψηθείωτο βγάζετε από φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
• Στη συνέχεια το τοποθετείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες μέχρι να παγώσει καλά η κρέμα και σερβίρετε.

Πηγή