Μελιτζάνες γεμιστές με ζυμαρικά!

Υλικά:

  • 4 μεγάλες στρογγυλές μελιτζάνες (φλάσκες), πλυμένες και στεγνές
  • 1-1½ φλ. ελαιόλαδο
  • 450-500 ml ζεστή απλή σάλτσα φρέσκιας ντομάτας
  • 1 μοτσαρέλα κομμένη σε μικρά κυβάκια
  • 1 πακέτο κοντά μακαρόνια της αρεσκείας σας
  • 1½ φλ. παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη
  • 16 μεγάλα φύλλα βασιλικού κομμένα σε λωρίδες
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 4 φύλλα ή κορυφές βασιλικού για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

  • Ετοιμάζετε τις μελιτζάνες: Κόβετε το καπάκι από τις μελιτζάνες στα 3-4 εκατ. περίπου από το πάνω μέρος, ανάλογα και με το μέγεθος.
  • Τις αδειάζετε με κουτάλι ή με άλλο βοηθητικό εργαλείο προσεκτικά για να μην τις τρυπήσετε –η σάρκα τους είναι σχετικά μαλακή-, αφήνοντας ένα κέλυφος πάχους περί το 1-1,5 εκατ.
  • Βάλτε το λάδι σε βαθύ σχετικά τηγάνι να ζεσταθεί καλά και προσθέστε τις στεγνές μελιτζάνες με τα καπάκια τους. Βολεύει να τις κάνετε ανά 2, ώστε να μην πέφτει και η θερμοκρασία του λαδιού.
  • Προσοχή στα χέρια. Τηγανίστε τις (μέτρια προς δυνατή φωτιά) γυρίζοντάς τες απ’ όλες τις πλευρές (3-4′ ανά πλευρά).
  • Χρησιμοποιήστε λαβίδα για τα γυρίσματα, ώστε καθώς μαλακώνουν να μην τραυματιστούν. Βγάλτε τις μελιτζάνες σε χάρτινη πετσέτα, να στραγγίσουν και προσθέστε στο εσωτερικό λίγο αλάτι και πιπέρι.
  • Ετοιμάζετε τα ζυμαρικά: Τα βράζετε σε πολύ αλατισμένο νερό al dente σύμφωνα με τον χρόνο του πακέτου μείον ½ λεπτό.
  • Τα σουρώνετε και προσθέτετε την ζεστή σάλτσα ντομάτας, την μοτσαρέλα, τον κομμένο βασιλικό και την μισή παρμεζάνα.
  • Ανακατεύετε όλα τα υλικά και (με κουτάλι) γεμίζετε με το μείγμα τις μελιτζάνες. Προσθέστε από ένα φύλλο βασιλικού και αν σας αρέσει τοποθετήστε σε κάθε μελιτζάνα το καπάκι της ή ακουμπήστε το απλώς δίπλα της στο πιάτο.

Καλή όρεξη!

Δείτε Επίσης:

Advertisment

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΚΑΤΑΣΤΡΟΦΗ! Αυτές είναι οι τροφές δηλητήριο που καταστρέφουν τα νεφρά

Οι βλαβερές διατροφικές συνήθειες συμβάλλουν στη δημιουργία στέρεων σχηματισμών στον ουρικό σωλήνα και τα νεφρά... Υπολογίζεται ότι το 80% της πέτρας των νεφρών αποτελείται από...

Απαλλαγείτε από την Ανεπιθύμητη Τριχοφυΐα για Πάντα με Μόνο 2 Συστατικά

Ενοχλήστε από δυσάρεστη τριχοφυΐα σε ορισμένα μέρη του σώματός σας που θέλετε άμεσα να την εξαφανίσετε; Λοιπόν έχουμε μια συνταγή για σας που θα...

Γιαούρτι με μέλι και… σώθηκες: Η ατρόμητη δίαιτα που θα σας διώξει 7 κιλά σε 10 μέρες!

Η δίαιτα με γιαούρτι και μέλι είναι μια αποτελεσματική δίαιτα που βοηθάει στην αποτοξίνωση του οργανισμού και στην απώλεια βάρους. ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΔΙΑΙΤΑΣ 1η Ημέρα Πρωινό 1 κούπα Ρόφημα...
close