Προϊόντα ολικής άλεσης και δίαιτα: Τι ισχύει τελικά;

Τα τελευταία χρόνια τα προϊόντα ολικής άλεσης κερδίζουν σταθερά έδαφος, καθώς αποτελούν βασικό κανόνα για σωστή και ισορροπημένη διατροφή.

Τα προϊόντα ολικής άλεσης είναι αυτά που για την παρασκευή τους έχει χρησιμοποιηθεί αλεύρι ολικής άλεσης.

Οι περισσότεροι σπόροι δημητριακών υφίστανται μία διαδικασία αλέσεως ή γενικότερα επεξεργασίας, κατά την οποία αφαιρείται ένα μέρος τους. Ο όρος «ολική άλεση» σημαίνει ότι όλα τα μέρη του σπόρου διατηρούνται κατά την διάρκεια αυτής της επεξεργασίας. Όταν τα δημητριακά αλέθονται μαζί με τον φλοιό τους, το πίτουρο, δίνουν αλεύρι το οποίο λέγεται “ολικής αλέσεως”.

Αλεύρι ολικής αλέσεως μπορεί να γίνει συνήθως από σιτάρι αλλά και από το κριθάρι, τη βρώμη, το καλαμπόκι, αλλά και το ρύζι από το οποίο κάνουμε ρυζάλευρο. Τα πιο συνηθισμένα τρόφιμα που μπορούν να παρασκευαστούν από άλευρα ολικής είναι δημητριακά, ψωμί, παξιμάδια, ζυμαρικά, κουλούρια.

Ολική άλεση και δίαιτα

Τα προϊόντα ολικής άλεσης έχουν πολύ μικρή διαφορά στις θερμίδες σε σχέση με τα αντίστοιχα προϊόντα που δεν είναι ολικής άλεσης.

Συνεπώς, όσοι κάνουν δίαιτα και θέλουν να χάσουν βάρος δεν πρέπει να τα καταναλώνουν σε μεγαλύτερες ποσότητες. Γι’ αυτό και δεν προτείνονται ελεύθερα από τους διατροφολόγους σε μια δίαιτα αδυνατίσματος.

Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι βρασμένα μακαρόνια από λευκό αλεύρι δίνει 183 θερμίδες, ενώ ένα φλιτζάνι βρασμένα μακαρόνια ολικής άλεσης δίνει 174 θερμίδες.

Οι διαφορές τους αφορούν τον μεταβολισμό τους και τη διατροφική τους αξία, όπου τα προϊόντα ολικής άλεσης έχουν το πλεονέκτημα.

Για να γίνει ο μεταβολισμός των προϊόντων που δεν είναι ολικής άλεσης χρειάζονται βιταμίνες Β, φωσφόρο και μαγνήσιο. Αφού αυτά τους έχουν αφαιρεθεί, πρέπει ο οργανισμός να κάψει τα δικά του αποθέματα. Έτσι, προκαλείται στον οργανισμό έλλειψη βιταμινών και ιχνοστοιχείων.

Αντίθετα, τα ολικής άλεσης περιέχουν βιταμίνες Β και Ε, σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο και νάτριο που προσφέρουν κορεσμό, μειώνοντας την υπερφαγία.

Πηγή

Δείτε Επίσης:

Advertisment

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

15 αναπάντεχοι τρόποι που μπορείτε να μείνετε έγκυος!

Η κλινική καθηγήρια μαιευτικής,γυναικολογίας και αναπαραγωγικών επιστημών του Πανεπιστημίου του Γέιλ, Μέρι Τζέιν Μίνκιν αναφέρει μερικούς τρόπους σύλληψης, που δεν γνωρίζαμε και θα πρέπει...

Φέρνει τα πάνω κάτω η νέα μελέτη για το στριφτό τσιγάρο – Δείτε τι αναφέρει!!!

Οι καπνιστές στριφτού τσιγάρου ολοένα και αυξάνονται. σύμφωνα με τα αποτελέσματα πρόσφατων ερευνών.Η πεποίθησή τους όμως πως κάτι τέτοιο ευνοεί την υγεία τους θα...

Τρίβει το τυρί, πάνω από τις πατάτες και τα βάζει στο φούρνο! Το αποτέλεσμα; ΠΑΝΔΑΙΣΙΑ γεύσεων…

Δεν είναι ένα πιάτο που έχουμε συνηθίσει να τρώμε στην Ελλάδα, αλλά μόλις το δοκιμάσετε σας υποσχόμαστε ότι θα γίνει το αγαπημένο σας! Υλικά: 900γρ. πατάτες...
close